Sete restaurantes falham nas inspeções de saúde: 16 de julho

por: Megan Hatch

Postado: 3 de agosto de 2023 / 11h55 EDT

Atualizado: 3 de agosto de 2023 / 11h55 EDT

SYRACUSE, NY (WSYR-TV) – O Departamento de Saúde do Condado de Onondaga divulgou seus relatórios de inspeção para restaurantes verificados durante a semana de 16 a 22 de julho.

Leia para ver como cada estabelecimento falhou em detalhes abaixo.

O Denny's teve cinco violações, uma delas em estado crítico.

Violação crítica: Resfriamento e armazenamento refrigerado inadequados de alimentos potencialmente perigosos.

O inspetor descobriu que a unidade de retenção de frio, que inclui operação de bancada e refrigerador inferior, não estava funcionando para manter alimentos TCS (potencialmente perigosos) a 45 graus Fahrenheit ou menos, conforme necessário. Os seguintes alimentos foram encontrados nessas temperaturas: Pico 54 graus Fahrenheit, creme de baunilha 52 graus Fahrenheit e torrada francesa feita com ovos pasteurizados 55 graus Fahrenheit. Várias misturas para panquecas feitas de produtos em pó também foram encontradas a 46-47 graus Fahrenheit e transferidas para o refrigerador. Além disso, os controles deslizantes de carne moída foram encontrados a 46-47 graus Fahrenheit e movidos para o refrigerador. O pico, o creme de baunilha e a torrada francesa foram descartados voluntariamente e o serviço de reparo foi agendado.

Limpeza, lavagem e higienização inadequada de equipamentos e utensílios: O inspetor notou que o exterior do equipamento da linha de cozimento e os painéis de controle não estavam limpos e apresentavam sujeira gordurosa de alimentos. As prateleiras entre os equipamentos empilhados na linha de cozimento também não estavam limpas e algumas portas do refrigerador e juntas das gavetas não estavam limpas.

Esta violação foi encontrada três vezes.

Construção e manutenção inadequadas de instalações físicas:O inspetor notou que as áreas das paredes no beco da cozinha não estavam limpas.

O Denny's teve nove violações, duas em estado crítico.

Violação crítica:Alimentos não protegidos de contaminação por outras fontes

O inspetor descobriu que o balde de desinfetante estava guardado no balcão da cozinha com pratos limpos, uma panela coberta de bacon e luvas de vinil. Isso foi corrigido e o balde do desinfetante foi removido para uma prateleira inferior remota.

Violação crítica: Resfriamento e armazenamento refrigerado inadequados de alimentos potencialmente perigosos.

O inspetor notou que o alcance da porta de vidro do refrigerador no corredor de espera não estava funcionando para manter os alimentos TCS (potencialmente perigosos) a 45 graus Fahrenheit ou menos, conforme necessário.

Os seguintes alimentos foram encontrados em temperaturas entre 54-57 graus Fahrenheit por um período de tempo indeterminado:

Isso foi corrigido e todos os produtos foram descartados voluntariamente e o refrigerador foi retirado de serviço e um serviço de reparo profissional foi chamado.

Alimentos não protegidos em geral: O inspetor encontrou as colheres de sorvete armazenadas na conserva aquecida sem água quente suficiente para cobri-las. Isto foi corrigido e água quente foi adicionada.

Limpeza, lavagem e higienização inadequada de equipamentos e utensílios:O inspetor encontrou mofo na borda inferior da lâmina de gelo das máquinas de gelo.

Limpeza, lavagem e higienização inadequada de equipamentos e utensílios:O inspetor encontrou água parada na prateleira inferior do refrigerador flip top da linha de cozimento.

Controle inadequado de insetos/roedores:O inspetor notou que a porta da sala dos sprinklers não tinha varredura na parte inferior, deixando um ponto de acesso para insetos e roedores.

Construção e manutenção inadequadas de instalações físicas:O inspetor notou que o piso sob o equipamento da linha de cozimento não estava limpo e continha sujeira e detritos.

Construção e manutenção inadequadas de instalações físicas:O inspetor notou que o ventilador de chão da linha de cozimento tinha sujeira empoeirada e os filtros de ar da máquina de gelo estavam acumulados com sujeira empoeirada.