Perguntamos a 18 bartenders: Qual é a melhor bebida de melancia para o verão?

Talvez não haja nenhum produto que grite o verão tanto quanto a melancia. E no auge da temporada, quando os melões são grandes e pesados ​​e prontos para serem abertos para revelar seu interior rosa neon, os coquetéis abundam. Uma bebida de melancia pode ser tão simples e caseira quanto pedaços de melão embebidos em gim ou tequila, mas se você quiser ir um pouco mais longe, considere estas opções de 18 profissionais em todo o país.

“No Sidebar, temos um coquetel popular chamado Watermelon Sugar, que é o favorito absoluto dos fãs no verão. Os ingredientes incluem vodka de fruta do dragão, suco de limão fresco, xarope de melancia e menta, Red Bull tropical e pedaços de melancia fresca, e é coberto com hortelã fresca e borda de açúcar dourado. Também pode ser feito como mocktail com purê de melancia, refrigerante de limão, água com gás, hortelã e borda de Tajín!—Julio Martinez, gerente de bar, Sidebar, San Diego

“Não tenho certeza de qual é a melhor bebida de melancia, mas fazemos refrigerante de melancia fermentado com agave, limão e um pouco de sal na Fazenda e Pescador e toda a nossa equipe espera que ele retorne todo verão. Em vez de usar uma melancia vermelha padrão, usamos a variedade amarela New Orchid que adquirimos de uma fazenda local de Nova Jersey chamada D&V Organics. Está em nosso cardápio sem álcool, mas pergunte a qualquer um do restaurante e eles dirão que é perfeito enriquecido com mezcal ou tequila.—Danny Childs, diretor de bebidas, Farm & Fisherman, Cherry Hill, NJ

“Meu coquetel de melancia favorito para o verão é um Rome With a View modificado com suco de melancia fresco. O coquetel original de Michael McIlroy é um equilíbrio perfeito entre sabores doces, secos e ácidos em um ambiente com teor alcoólico mais baixo. A melancia adicionada cria longevidade, bem como uma espinha dorsal de verão para um coquetel já refrescante.”—Emraan Jawaid, diretor de bebidas, VEA Newport Beach, Newport Beach, Califórnia.

“Nossa sangria de melancia de verão é uma das favoritas nos almoços movimentados do Commander's Palace. As pessoas simplesmente não se cansam deste refrescante matador de sede durante os meses quentes de verão. Também é uma ótima maneira de usar frutas e bagas que sobraram na cozinha dos churrascos de verão e qualquer vinho que sobrou do jantar da noite passada.—Dan Davis, diretor de vinhos, Commander's Palace, Nova Orleans

“O Watermelon Midnight Snack da Brewery Saint X é um riff de Midnight Stinger, popularizado por Sam Ross no Milk & Honey em Nova York. Nossa versão de verão acrescenta melancia fresca, que funciona muito bem com o amargor revigorante e mentolado do Fernet que é reduzido um pouco para deixar a fruta brilhar. O segundo ajuste, trocar o bourbon pelo centeio, baseia-se nessa herbácea.”—Nick Farrell, diretor de bebidas espirituosas, Brewery Saint X, Nova Orleans

“Uma de nossas bebidas de verão mais populares é nossa refrescante melonada de melancia com manjericão. Ao usar suco de melancia fresco, conseguimos captar a essência do verão. Infundindo o sabor doce da melancia fresca com manjericão fresco e melão, melhoramos o perfil de sabor da bebida e criamos uma experiência palaciana única, diferente de qualquer outra.”—John Schneekloth, diretor de alimentos e bebidas, Holston House, Nashville

“A melancia é uma maneira infalível de se refrescar em um dia extremamente quente. Na Miller & Lux, fazemos um coquetel sazonal de melancia chamado Watermelon Hibiscus Cooler, que é refrescante, cítrico, ácido e perfeitamente doce. Usando tequila reposado e licor de laranja, adicionamos um arbusto de hibisco de melancia caseiro e suco de melancia fresco. Decorado com uma fatia de melancia comprimida e uma grande folha de manjericão, é verão no copo.”—Shiva Thapa, bartender-chefe, Miller & Lux, São Francisco

“Trabalhar com melancia pode ser difícil em coquetéis; como o nome sugere, é principalmente água. Pode se perder facilmente em uma bebida. Na minha opinião, o melhor é colocar a própria melancia na bebida de alguma forma, pois dá mais sabor e um pouco mais de viscosidade ao coquetel. Meu coquetel de melancia favorito é um Mojito de melancia. Cubos amassados ​​de melancia com hortelã combinam bem, e a água com gás por cima junta o coquetel.